Dicas da Chef Fernanda Quatrocchi para um Bombom de Travessa Perfeito
O Bombom de Travessa é uma sobremesa que tem conquistado cada vez mais espaço nas mesas brasileiras. A chef Fernanda Quatrocchi compartilha dicas preciosas para transformar essa delícia em uma experiência gastronômica inesquecível. Um dos passos iniciais é preparar o brigadeiro branco, que deve ser cozido até atingir o ponto mole, sem deixá-lo firme demais, para garantir a textura ideal do prato.
Como Preparar um Brigadeiro Branco de Textura Impecável
O segredo para um bom brigadeiro branco começa na escolha dos ingredientes e do ponto certo de cozimento. Para dar leveza à mistura, é indicado incorporar chantili, que atua como um sofisticado agregador de sabor e suavidade. Caso opte pelo uso de creme de confeiteiro, há um truque simples que pode fazer toda a diferença: cobrí-lo com filme plástico em contato direto, prevenindo assim a formação de uma película indesejada, além de refrigerar adequadamente.
Ao utilizar creme de confeiteiro, antes de integrá-lo à sobremesa, bata-o em uma batedeira para conquistar a textura lisa e homogênea almejada. Esses passos são essenciais tanto para a apresentação quanto para a satisfação ao degustar esse doce encantador.
Incorporando Frutas de Maneira Eficiente
As frutas podem ser um complemento especial ao Bombom de Travessa, mas é preciso atenção ao prepará-las. No caso de utilizar morangos, um cuidado primordial envolve secá-los bem com toalhas de papel após a lavagem. Isso deve ser seguido da remoção manual dos talos, de modo a evitar o excesso de umidade que poderia comprometer a sobremesa.
Para quem prefere uvas, a recomendação é que sejam usadas as sem sementes. O processo de preparação é semelhante: lave-as e seque-as completamente. A gestão correta da umidade é crucial para manter a qualidade e a longevidade do Bombom de Travessa, garantindo que ele possa ser apreciado ao máximo.
Preparando um Ganache Cremoso e Irresistível
Um dos pilares do Bombom de Travessa é o ganache. A chef Fernanda esclarece que a proporção ideal é usar partes iguais de chocolate derretido e creme, preferencialmente 400 gramas de chocolate para 400 mililitros de creme de leite. A escolha do creme deve recair sobre o fresco, por conter maior quantidade de gordura, que resulta em um ganache ainda mais cremoso e saboroso.
A qualidade do chocolate também influencia diretamente no resultado final da sobremesa. Optar por chocolates de boa procedência é um investimento que garante a excelência do sabor e da textura do ganache.
Armazenagem e Consumo Ideal
Finalmente, a chef orienta sobre a melhor forma de armazenar o Bombom de Travessa. Se optar por frutas frescas em substituição às geleias, é ideal que a sobremesa seja consumida em um prazo de até três dias, mantida sob refrigeração. Isso garante que tanto o sabor quanto a aparência sejam preservados, surpreendendo positivamente quem se delicia com essa iguaria.
Ao seguir as dicas de Fernanda Quatrocchi, o Bombom de Travessa não somente se apresentará de forma atraente, mas também será um deleite ao paladar, transformando uma receita simples em um destaque em qualquer ocasião.